之七 飲食

飲食以營養均衡為原則，不需大補特補，並以理想體重為目標，
(男性理想體重約為身高減去105，女性身高減去110。)
飲食則以高纖維、低油脂、低鹽、不含人工添加物的新鮮、自然食物為主。

以下幾點可供受腎者參考：

1.注意少吃含鈉量高卻不易為人察覺之食物，如麵線、油麵、甜鹹蜜餞、
　甜鹹餅乾等。
2.少吃含鈣較豐之海產類蔬菜類，例如：紫菜、黑芝麻、牡蠣、豆干、金針、
　高麗菜干、刈菜、菜豆、筧菜、九層塔、橄欖菜等皆應少吃，因鈣主要由
　腎臟排泄的緣故。
3.另外由於藥物的作用，受腎者需要改變飲食的習慣，例如：類固醇會引起
　腸胃道潰瘍，受腎者需避免食用有刺激性的食物，如咖啡和茶等，不能抽煙，
　也不能喝酒，也不能用阿斯匹靈藥劑，有些人服用類固醇會引起糖尿病，
　因此劑量高時，受腎者應限制糖及澱粉的攝取，並可控制體重。
4.蛋白質攝取以一公斤體重約一公克為適當。
5.蕃薯葉及山藥可降血糖，山藥對腸胃亦有助益。
6.胡蘿蔔素對抗癌很有幫助，可用油炒，因它對水的溶解度不大。
7.枸杞可當調味品，並可幫助胡蘿蔔素的溶解。
8.當歸含有維他命B12，具補血作用，可當調味品使用(煮肉可去腥)，
　另加點酒可促進血液循環。
9.茯苓可增強免疫力、利尿、提供維他命D、多醣，可打成粉狀加入牛奶食用。
10.薏仁、玉米可當作米飯或煮湯吃可利尿、尤其玉米鬚是很好的利尿劑、
　亦可助血糖下降。
11.西瓜及冬瓜也有利尿作用，冬瓜子不要丟掉可一起烹煮，但冬瓜涼性
　可加排骨加薑，增加熱性。
12.菊花不含咖啡因，有利尿、降血壓、清肝火，可當茶喝。
13.蘿蔔有利尿、降血壓、清肝火，可當茶喝。
14.茵陳煮水當茶喝，有很好的利膽利尿作用。
15.仙草有很好的保肝炎作用，可到中藥店買來自己熬成茶喝，
　一次一兩份量不必太濃蔭（現成仙草少吃)。
16.綠豆能解毒的部份在於外殼，可用熱水悶30分鐘喝，若豆子爆開則蛋白質、
　醣類會溶解出來。
17.陳皮置於電鍋蒸加些冰糖食用，可強化血管、減輕胸悶、心悶、及咳嗽。
18.加鹽泡水可去除青菜、水果之農藥。
19.香菇含有多醣，但普林高，痛風、腎臟病者較不好。
20.奶、蛋是低普林、高蛋白，非常適合食用。
21.食用葡萄柚汁所產生交互作用的後遺症，目前尚難去預測證實，
　建議避開與藥物一起服用。
22.豆製品增加腎臟負擔，應儘量避免。
23.避免食用再製品(醃、燻、醬製品)及高普林食物，多食用維生素C高的水果。